Coq au Vin

1️⃣ Marine os pedaços de frango no vinho com as ervas, alho e cenoura por pelo menos 4 horas. 

2️⃣ Em uma panela grande (preferencialmente de ferro), frite o bacon. 

3️⃣ Retire o bacon e, na mesma gordura, doure bem os pedaços de frango escorridos.

4️⃣ Polvilhe a farinha, adicione a marinada (vinho e vegetais) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30. 

5️⃣ À parte, salteie os cogumelos e as cebolas pérola, e adicione à panela nos últimos 15 minutos.

• Curiosidade: Este é um dos pratos mais rústicos e famosos da França (traduzido como “Galo ao Vinho”). Diz a lenda que sua origem remonta à Gália, durante as invasões de Júlio César. A melhor harmonização é usar para beber o mesmo vinho tinto encorpado (como um Pinot Noir ou Burgundy) usado no preparo.