Pollo Pibil

1️⃣ No liquidificador, bata o suco cítrico, a pasta de achiote, o alho, orégano, cominho e o sal. 

2️⃣ Despeje essa marinada no frango e deixe descansar na geladeira por algumas horas.

3️⃣ Forre uma assadeira alta com as folhas de bananeira (passe-as no fogo antes para ficarem maleáveis). 

4️⃣ Coloque o frango com todo o caldo no centro, feche muito bem as folhas formando um envelope para não vazar vapor e leve ao forno a 160 °C (fogo lento) por 2 a 3 horas, até a carne quase desmanchar.

• Curiosidade: Uma versão com aves do famoso Cochinita Pibil, vindo da Península de Yucatán, no México. A vibrante cor vermelha é graças ao urucum (achiote). A forma original de preparo envolve enterrar a panela envolta em folhas de bananeira em buracos na terra com brasas.